Горох промыть и сварить в небольшом количестве воды. Морковь, петрушку и лук репчатый очистить, помыть, нарезать в виде лапши и пассировать на топленом масле. Картофель очистить, помыть и нарезать дольками. Приготовить домашнюю лапшу (рецепт 249). В кипящую воду опустить картофель, дать вскипеть, затем опустить домашнюю лапшу, спассированные коренья и варить 15—20 минут. В конце варки положить горох с отваром, соль, перец, лавровый лист, довести до кипения и кастрюлю сдвинуть на край плиты. При подаче на стол суп посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов:

• 1/2 стакана гороха
• 4—5 клубней картофеля
• 1/2 корня моркови и петрушки
• 1 головка лука репчатого
• 4 столовые ложки масла топленого

Для домашней лапши

• стакан муки в. сорта
• 1 яйцо
• Соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу

Морковь, петрушку, сельдерей и лук репчатый почистить, помыть и сварить в двух литрах воды. Затем отвар процедить через сито в другую кастрюлю, довести до кипения, опустить перебранное и хорошо промытое пшено, очищенный, помытый, нарезанный дольками или кубиками картофель. Всему дать 1 минуту кипеть 15—20 минут, в конце варки положить соль, кассированные нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и сдвинуть кастрюлю на край плиты. При подаче на стол суп разлить в тарелки, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов:

• 3 моркови
• 2 петрушки
• 1 сельдерей
• 2 головки лука репчатого
• 1/2 стакана пшена
• 5—7 клубней картофеля
• 3 столовые ложки сливочного масла
• Соль, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу

Фасоль перебрать, промыть в нескольких водах, залить чистой водой на 5—6 часов, а затем отварить в этой воде до мягкости. Молодой картофель очистить, помыть, нарезать дольками, опустить в кипящую воду, дать вскипеть, опустить ломаные макароны и дать покипеть 15— 20 минут. В конце варки добавить фасоль с отваром, спас-сированные морковь, лук репчатый, нарезанный в виде лапши, соль, дать вскипеть и кастрюлю сдвинуть на край плиты. При подаче на стол суп посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Норма продуктов:

• 1 стакана фасоли
• 100 г макарон
• 5—6 клубней картофеля,
• 1/2 корешка моркови и петрушки
• 1 головка лука
• Соль, зелень укропа и петрушки по вкусу

Приготовить овощной отвар процедить и дать вскипеть. В кипящий бульон опустить очищенный, промытый и нарезанный дольками картофель, спассированные, нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку и лук репчатый.

Дать покипеть 10—12 минут, затем опустить тонкой струей манную крупу, помешать, чтобы не было комков, и варить 8—10 минут. В конце варки положить соль, перец, лавровый лист, хорошо помешать и кастрюлю сдвинуть на край плиты, положить ложку сливочного масла.
При подаче на стол суп посыпать мелкорубленой зе ленью укропа и петрушки.

Норма продуктов:

• 3 моркови
• 2 петрушки
• 1 сельдерей
• 2 головки лука репчатого
• 6—7 клубней картофеля
• 1/2 стакана манной крупы
• 3 столовых ложки сливочного масла
• Соль, nepeц, лавровый лист и зелень по вкусу